Жирорастворимые витамины

Переглянути сторінку українською

Витамин К (филлохиноны)
Под названием витамины группы К объединены несколько жирорастворимых витаминов сходного химического строения. Важнейшие представители филлохинонов – витамины К1, К2, К3 и др.      Источниками витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как зеленая ботва репы, шпинат, крапива, петрушка, морковь,  зеленый горошек, бобовые, морские водоросли (ламинария, фукус), зеленый чай. Хорошими источниками витамина являются яичный желток, говяжья печень, сливочное масло, сыр, овес, цельная пшеница, помидоры, аспарагус. Частично витамин К синтезируется микрофлорой толстого кишечника.
Довольно редкое упоминание об этом витамине может создавать мнение о том, что его дефицит не имеет особых последствий, однако это не совсем так. Недостаток этого витамина  представляет собой весьма распространенное явление. Каждая третья женщина, сама того не зная, страдает от недостаточности витамина К. Его дефицит является одной из причин развития остеопороза. Без этого витамина организм не может вырабатывать остеокальцин – структурную основу внутри костей, вокруг которой кристаллизуется кальций, который в противном случае просто выводится из организма.

Витамин К необходим прежде всего для механизма свертывания крови, синтеза протромбина и  протеина. Витамин особенно необходим при наружных и  внутренних кровотечениях.

Часть научных исследований содержат данные о том, что витамин К способен избирательно воздействовать на раковые клетки. Лабораторные эксперименты показали, что витамин К в сочетании с витамином С может тормозить рост раковых клеток в опухолях молочной железы и эндометрия.

Витамин К показан будущим матерям для предупреждения кровотечения у новорожденных, известного под названием поздний геморрагической болезни.
Частыми признаками недостатка витамина К является нарушение работы кишечника, кровоточащие плохо заживающие раны, кровотечение из носа, немотивированное  появление синяков.
Рекомендуемая профилактическая доза для взрослых составляет 65-80 мкг, профилактическая доза  для детей – 1 мкг/кг массы тела.
Во время лечения антикоагулянтами принимать добавки с витамином К следует после консультации с врачом.

Витамин А  (ретинол, аксерофтол)
Когда-то считалось, что только такое заболевание как ночная слепота («куриная слепота») связано с недостаточностью этого витамина. Однако более поздние исследования доказали, что многие другие заболевания также неразрывно связаны с дефицитом ретинола.
Витамин А является мощным антиоксидантом. Он необходим в борьбе с сердечно-сосудистыми и другими дегенеративными заболеваниями, для здоровой репродуктивной функции, гормональной устойчивости у женщин, нормального роста, баланса сахара в крови и защиты от инфекций, регуляции развития эпителиальных клеток. Витамин А входит в состав зрительных пигментов, улучшает остроту зрения.
В народе витамин А называют борцом с инфекцией и защитником кожи. Ретинол укрепляет сопротивляемость иммунной системы любому инфекционному заболеванию, и даже СПИДу, где его роль в настоящее время широко изучается. По сравнению со здоровой популяцией,  у больных СПИДом  как минимум в 200 раз более высокая вероятность пониженного уровня витамина А в организме. Научные данные свидетельствуют, что высокое содержание в пище и сыворотке крови витамина, и особенно его провитамина-b-каротина, в 2-3 раза снижает риск развития рака различных локализаций. В народной медицине давно используют противораковое свойство моркови, богатой каротином и витамином А.

Препараты с витамином А эффективны для лечения многих заболеваний кожи, а также в качестве профилактической меры для поддержания здоровой кожи. Они намного эффективнее, чем   косметические средства, содержащие  ретиноиды – синтетические аналоги витамина А. Хороший пример ценности витамина А – лечение угревой сыпи. Добавки витамина А также способствуют улучшению состояния при псориазе.

Больные, принимающие добавки витамина А, демонстрируют улучшение функции легких.
Исследования Гарвардского университета показали, что у мужчин с наиболее высоким потреблением витамина А риск язвенной болезни оказался на 54% меньше, чем у тех, чье потребление этого витамина было самым низким.
У женщин прием ретинола способствовал уменьшению симптомов предменструальной напряженности, снижал обильное менструальное кровотечение, благотворно действовал при лечении доброкачественных образований молочной железы и способствовал почти полному устранению горячих приливов и других климактерических симптомов. Беременные женщины нуждаются в достаточном поступлении витамина А не только для выработки гормонов, но и для питания плода и уменьшения риска таких осложнений беременности, как малый вес новорожденного.

Кожа лучше заживает при приеме добавок витамина А, т. к он лучше стимулирует выделение вещества, способствующего восстановлению ткани, вызывает синтез коллагена в ране, улучшает качество вновь образующейся ткани и снижает опасность инфекций.        Прием витамина А вместе с цинком показан перед хирургическим вмешательством, а также сразу после него.
Есть данные, что витамин позволяет организму более эффективно использовать инсулин, помогая этому гормону доставлять сахар из крови в клетку.
Суточная потребность в витамине А – 1,5 мг. При заболеваниях эта доза может быть увеличена.
Лучшие источники витамина А – рыбий жир, печень, яичный желток, сливочное масло, сливки и цельное молоко.

Каротиноиды 
В природе существует около 600 этих растительных пигментов, придающих здоровую красную окраску фруктам и овощам,  таким как помидоры, арбузы, розовые грейпфруты, облепиха и другие. Красный цвет мясу лосося или омара и розовый цвет перьям фламинго придают каротиноиды. Наиболее известными являются b-каротин, ликопин, лютеин. Организму нужны значительно большие дозы каротиноидов, чем те, которые можно получить из пищи, а людям, больным раком, дозы каротиноидов должны быть увеличены примерно в 3 раза.
Многочисленными исследованиями доказано, что максимальный профилактический и лечебный эффект достигается действием сбалансированного комплекса каротиноидов, подобно комплексу витаминов группы В. Идеальной разновидностью добавок каротиноидов являются те, которые получают из морских водорослей, а также концентраты не переработанных пищевых продуктов.
Огромная сила полного и сбалансированного спектра природных каротиноидов значительно выигрывает перед применением синтетических аналогов.
Рассмотрим наиболее известные каротиноиды.

b-каротин (провитамин А).
В организме  b-каротинчаще всего преобразуется в витамин А,  однако, действуя как самостоятельный антиоксидант, он обладает не менее выраженным  эффектом.
Доказано, что уровни b-каротина значительно ниже в тканях, подвергающихся злокачественному перерождению. Защитное действие b-каротина распространяется на многие виды опухолей, в особенности легких, желудка и молочной железы. Даже незначительный дефицит b-каротина и витамина А нужно считать фактором канцерогенного риска. Наибольший эффект  достигается в совокупности с другими каротиноидами и с витамином С и Е.

Натуральный b-каротин  имеет значительные преимущества перед синтетическим.
Антиоксидантное действие   b-каротина доказано в предотвращении заболеваний сердца и артерий. Он обладает защитным действием у больных стенокардией, повышает содержание в крови защитного ЛВП-холестерина.
b-каротин стимулирует иммунную системы независимо от своей способности превращаться в витамин А. 70% больных СПИДом испытывали дефицит b-каротина в крови.
Профилактическая доза b-каротина, особенно при высоком риске заболевания раком,  должна составлять 15-20 мг в день. (Рекомендации Национального института рака США). Морские водоросли служат хорошим источником каротина.

Ликопин
Ликопин – пигмент, относящийся к группе природных каротиноидов, придающих красную окраску овощам и фруктам (помидоры, арбузы, грейпфруты, папайя).
Исследования последних лет свидетельствуют о том, что ликопин обладает большим набором ценных фармакологических свойств, основным из которых является высокая эффективность использования ликопина при лечении заболеваний предстательной железы. Из всех каротиноидов, испытанных в исследованиях уровня риска рака простаты (более 50 тыс. человек), лишь ликопин обнаруживался в простате и обладал защитным действием. Из 46 видов фруктов и овощей только томатные продукты (содержащие ликопин) показали ощутимый эффект снижения риска рака предстательной железы.  У курильщиков с низким уровнем ликопина в крови рак легких встречается в 4 раза чаще.
Защитное действие ликопина в организме связано также с его способностью  встраиваться в липидный слой клеточных мембран, защищая их от повреждений, вызываемых активными формами кислорода и другими радикалами.
Доказано, что люди с высоким уровнем ликопина имеют в 2 раза меньший шанс подвергнуться сердечному приступу, чем люди с низким уровнем ликопина. Существуют неотразимые популяционно-статистические доказательства роли ликопина в предупреждении болезней сердца и рака.  Наиболее выраженное действие ликопина наблюдается при опухолях простаты, легких, желудка, кишечника. Уровни ликопина в сыворотке крови коррелируют также с риском возникновения рака молочной железы, шейки матки, мочевого пузыря.
По данным американских ученых высокое потребление ликопина вызывает 50% уменьшение гибели от всех форм рака. А израильские исследователи и ученые из Детройтского онкологического центра в США обнаружили, что при увеличении ликопина в пище онкологических больных темпы роста опухоли значительно уменьшаются, уменьшается и склонность к метастазированию.
Для усвоения ликопина из пищи необходимы жиры и масла.
Ежедневная профилактическая доза ликопина – 12-15мг.

Лютеин
Главным каротиноидом, защищающим от солнечных лучей  и  их окислительного действия на нежные клетки сетчатки глаза является лютеин.  Из-за своей желтой окраски лютеин особенно специализирован на поглощении синих лучей светового спектра и лучше  чем b-каротин предотвращает повреждающее действие свободных радикалов на жиры внутри глаза. Он способен предотвращать образование катаракты  и на 57% снижать риск вырождения желтого пятна (подлинного центра зрения на задней стенке сетчатки).

Витамин D (кальциферол)
Витамином D называют несколько соединений (эргокальциферол – D2, холекальциферол – D3), близких по химической структуре и обладающих способностью регулировать фосфорно-кальциевый обмен. Витамин обеспечивает всасывание кальция и фосфора в тонкой кишке, реабсорбцию фосфора в почечных канальцах и транспорт кальция из крови в костную ткань. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма, участвует в активизации кальция в тонком кишечнике и минерализации костей.
В растительных продуктах витамина D практически нет, особенно в овощах, выращенных в парниках, поэтому основным его источником являются продукты животного происхождения. Больше всего витамина содержится в морепродуктах: рыбьем жире, печени трески, сельди, мойве, палтусе.
Витамин D, независимо от диеты, образуется в организме человека в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, которые воздействуют на провитамин D, образующийся в более глубоких слоях кожи из холестерина. Для того, чтобы превратиться в свою активную форму, он гидролизуется в печени и превращается в активный витамин D.
Кожа вырабатывает витамин D под воздействием солнечного света.
Кальциферол особенно необходим растущему детскому организму. При его недостаточности и дефиците ультрафиолетовых  лучей может развиться рахит – ненормальный рост скелета у детей.
Это питательное вещество повышает способность желудочно-кишечного тракта к усвоению кальция.
От витамина D зависят процессы утилизации магния, цинка, железа и других минералов при некоторых заболеваниях.
У пожилых нарушается способность синтезировать  витамин D, он хуже усваивается в кишечнике, поэтому они нуждаются в использовании добавок с этим витамином.
Витамин D оказывается эффективным при лечении многих заболеваний кожи (псориаз).
Доказано антиканцерогенное  действие витамина D.
Рекомендуемая суточная доза витамина D – 5 мкг. Для грудных детей (профилактика рахита), беременных и кормящих женщин-10мкг.

Витамин Е (токоферол)
Токоферолы – общее название группы из восьми витаминов, различающихся по своему биологическому действию.  Витамин Е относится к высокоактивным антиоксидантам, он защищает клеточные мембраны от воздействия свободных радикалов; подавляет метаболизм арахидоновой кислоты; угнетает образование нитрозаминов внутри организма; стимулирует клеточный иммунитет; тормозит активную пролиферацию клеток, а также замедляет старение, предотвращает развитие рака кожи (витамин Е входит в состав многих косметических кремов, и, прежде всего, защищающих от воздействия солнечных лучей). Эффективность витамина Е повышается в присутствии других антиоксидантов. Защитное действие витамина особенно выражено в комплексе с витамином С, каротиноидами и  селеном.
Доказано, что чем больше потребление витамина Е, тем ниже число случаев сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин Е снижает содержание холестерина в крови, уменьшает уровень инсулина и защищает сердце от повреждений, связанных с дефицитом магния или с недостатком кислорода. Витамин Е препятствует образованию тромбов, особенно у людей, страдающих диабетом.
Витамин Е благотворно влияет на функции центральной нервной системы.

С низким уровнем витамина Е связана повышенная опасность образования катаракты.
Витамин Е может служить природным вариантом эстраген-заместительной терапии в период менопаузы.
Здоровье иммунной системы во многом зависит от наличия этого витамина, особенно у пожилых людей.
Основной источник витамина Е – растительные масла. Однако следует заметить, что если при кулинарной обработке продуктов токоферолы сохраняются, то при прогоркании жиров под действием солнечных лучей  и кислорода воздуха они до 40% разрушаются. Предпочтение следует отдавать нерафинированным маслам холодного отжима, как наиболее полезным. Много витамина содержится в зеленых частях растений, особенно злаков, морской капусте. Некоторое количество токоферола присутствует в мясе, рыбе, молоке, яйцах.
Суточная норма потребления витамина Е – 25 мг. Современные исследования российских и зарубежных ученых рекомендуют суточную норму витамина довести до 60-80 мг.