Орех чёрный

Переглянути сторінку українською

Орех черный (Juglans nigra L.) – самое крупное дерево рода Juglans, к которому относится и орех грецкий. У себя на родине, в лесных районах восточной части США, достигает 30-50 м высоты. Листья – очередные, сложные, перистые, длиной 20-40 см, шириной 20 см. Число листочков сложного листа от 11 до 23, чаще от 12 до 22, так как верхушечный листочек обычно не развит. Боковые листочки неправильно-супротивные, продолговато-яйцевидные в основании округлые с длиннозаостренной вершиной, края – мелко и острозубчатые с резковатым ароматическим и бальзамическим запахом, свойственным ореху черному. Плодоносящий орех черный (Juglans nigra L.)

Орех относится к ветроопыляемым однодомным растениям с раздельнополыми цветками. Мужские собраны в сложные соцветия – сережки длиной 6-12 см, женские в трех-пяти цветковые колосья.В условиях средней полосы (на широте Тулы) цветение наступает во второй половине мая и продолжается до начала июня. Цветение женских и мужских соцветий на дереве не одновременное, поэтому для лучшего опыления необходимо иметь несколько растений. В плодоношение растения вступают на 6-9-й год жизни. Созревание плодов — с конца сентября до середины октября. Количество плодов от 1 до 5 на одной оси.

Плод черного ореха – ложная костянка, покрыт толстой, мясистой, зеленой кожурой (перикарпом или околоплодником), которая при созревании растрескивается, и орех выпадает. Орех представлен костянистым эндокарпом и заключенным в нем ядром с зародышем.
семени. Эндокарп, диаметром 3-4 (5) см, темно-коричневый или черный с многочисленными острыми бороздками. Скорлупа толстая и прочная. Выход ядра — 11-28 (до 34%) от веса ореха. Отмечается большое разнообразие плодов по форме, величине, прочности скорлупы, вкусу ядра.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
Ядро ореха очень вкусное, обладает особым ароматом, содержит 60% высококачественного масла, 30% высокоценных белков (почти в 2 раза больше, чем у ореха грецкого), 6% углеводов. В США ядро ореха – ценная ароматическая пища.

Плоды в молочно-восковой спелости – ценное сырье для производства витаминизированного варенья, которое по содержанию витамина С в 1,5-2,6 раза превосходит варенье из ореха грецкого при практически одинаковом содержании других пищевых компонентов.

Зеленые листья, околоплодники, зеленые плоды и другие части растения – ценнейшее лекарственное сырье. Благодаря богатому биохимическому составу препараты на их основе применяются как биологические добавки (БАДы).

Высоко ценится масло из плодов ореха черного, так как обладает большой стойкостью против окисления (не горкнет), поэтому оно ценно для кондитерских изделий, находит применение в косметической и фармацевтической промышленности. Благодаря своим высоким пищевым качествам масло ореха черного признано продуктом XXI века. Размножается орех черный семенами, черенкованием и прививками.