з 8.30 до 21.30
Кращий сайт Члена Клубу ГК «Амріта»
0Перейти до каталогу
Рослинні олії – запорука здоров'я!

Рослинні олії – запорука здоров'я!

В асортименті рослинних олій на полицях магазинів легко розгубитися. Для полегшення свого вибору корисно знати особливості цих природних еліксирів здоров'я.

Про лікарські властивості рослинних масел відомо з давніх часів: ще медики Стародавньої Греції та Риму разом з цілителями східних країн використовували їх для лікування різних недуг. У наш час високих технологій численні наукові дослідження неодноразово доказували їхній позитивний вплив на здоров'я.

Головною особливістю всіх рослинних олій є вміст у них незамінних жирних кислот омега-3 і омега-6, які відіграють важливу роль в організмі: знижують рівень холестерину, зміцнюють серцево-судинну та імунну системи, беруть участь у ліпідному обміні і так далі. Рослинні олії багаті вітамінами і мінералами. Особливо багато в них вітамінів-антиоксидантів – А, В, Е, які запобігають передчасному старінню клітин, зберігаючи тим самим наші здоров'я і молодість. Однак у кожної з олії є специфічні властивості: як лікувальні, так і кулінарні.

Кукурудзяна олія
Ця рослинна олія є найпоширенішою після соняшникової та оливкової. До кінця 18 століття основним джерелом крохмалю вважалася картопля, однак незабаром для його отримання також стали використовувати кукурудзу. У зв'язку з цим зросло і виробництво кукурудзяної олії.

Корисні властивості: Кукурудзяна олія вважається дієтичною завдяки своєму складу. Наприклад, вміст у ній вітаміну Е і лінолевої кислоти вищий, ніж в соняшниковій олії. У кукурудзяній олії міститься вітамін К, необхідний для нормального згортання крові, а згідно з останніми дослідженнями, який також впливає на стан кісток, сполучної тканини, роботу печінки і нирок. Також кукурудзяна олія багата лецитином, завдяки якому знижується рівень холестерину, який провокує атеросклероз кровоносних судин.

Застосування в кулінарії: Недолік кукурудзяної олії полягає в тому, що воно випускається тільки у рафінованому вигляді: за допомогою деодорування забирається її специфічний запах. Використовується як для смаження, так і для заправки салатів, каш та ін.

Олія волоського горіха
Вперше про корисні властивості волоського горіха вчені заговорили на початку сорокових років минулого століття: тоді в результаті дослідження було виявлено, що в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Однак підвищений інтерес саме до олії, отриманої з цього горіха, виник в останнє десятиліття. Волоський горіх і його олія мають однакові поживні властивості (за умови, що олія не піддається очищенню і тепловій обробці), але різниця в кількості продуктів: у 35 г олії міститься стільки ж вітамінів і мікроелементів, скільки в 50 г горіхів.

Корисні властивості: Олія волоського горіха містить рекордну кількість поліненасичених жирних кислот омега-3 у порівнянні з іншими оліями, що робить її незамінною для профілактики серцево-судинних захворювань. До неї також входять вітаміни групи В, включаючи ніацин, вітамін Е, селен, фосфор, магній, цинк, залізо і кальцій. Олія волоського горіха багато антиоксидантами: еллагова, галова і яблучна кислоти ефективно боряться з вільними радикалами і канцерогенними речовинами, перешкоджаючи появі ракових клітин.

Застосування в кулінарії: у цієї рослинної олії насичений горіховий запах і смак, тому вона ідеально підходить як заправка до салатів, рибних і м'ясних страв, пасти і навіть десертів. Слід пам'ятати, що при нагріванні олія має легку гірчинку, тому її краще вживати в сирому вигляді.

Кунжутна олія
Кунжут і кунжутна (сезамова) олія широко використовуються в кухні країн Сходу та в Аюрведі – індійській альтернативній системі медицини. Світлу кунжутну олію отримують з сирого насіння кунжуту, а темну – зі смаженого.

Корисні властивості: під час дослідження, проведеного в 2006 році, американські вчені прийшли до висновку, що кунжутна олія допомагає знизити тиск завдяки високому вмісту в ній ненасичених жирних кислот. У кунжутній олії також є антиоксиданти сезамол і сезамінол, які сприяють схудненню, оскільки ефективно спалюють жир. Ця рослинна олія багата кальцієм, який зміцнює скелет, бореться з мігренню і симптомами ПМС.

Застосування в кулінарії: Зазвичай світлу кунжутну олію використовують для обсмажування продуктів у фритюрі, а темну - для звичайного смаження. Крім того, кунжутна олія використовується в різних маринадах і соліннях.

Гарбузова олія
Про унікальні лікувальні властивості олії гарбуза знали ще корінні жителі Північної Америки, які з її допомогою лікували безліч захворювань: від інфекцій при порізах до ниркових кольок.

Корисні властивості: Гарбузова олія – це джерело мікроелементів: у ній міститься калій, магній, марганець, кальцій. Також в олії гарбуза присутні каротиноїди, зокрема зеаксантин, що захищає очі від розвитку дегенеративних патологій. Гарбузова олія допомагає при аденомі простати, тому чоловікам, які страждають від цього захворювання, необхідно внести її в раціон харчування. Завдяки вмісту рослинного білка кукурбітин, це олія допомагає позбутися гельмінтів. Крім того, олія гарбуза багато триптофаном – незамінною амінокислотою, з якої утворюється гормон щастя серотонін. Тому гарбузова олія здатна полегшити депресивні стани.

Застосування в кулінарії: Гарбузова олія має тонкий аромат смаженого гарбузового насіння і найчастіше використовується як заправка для салатів зі свіжих овочів.

Льняна олія
У Древній Русі льон вирощували повсюдно, адже з лляної тканини шили все: від верхнього одягу до мішків. Однак, окрім застосування в якості пряжі, насіння льону і льняну олію використовували і для оздоровлення.

Корисні властивості: В олії льону міститься калій, магній, цинк, вітамін В і ліноленова кислота, необхідна для нормальної роботи серця і міцних судин. Особливістю льняної олії є вміст у ній лігніну – цей фітоестроген позитивно впливає на гормональний фон жінки, знімаючи больові симптоми при ПМС, набряклість.

Застосування в кулінарії: Льняна олія використовується тільки в холодному вигляді, оскільки при нагріванні вона втрачає свої цілющі властивості. ЇЇ додають у салати, вінегрети, соуси, каші.

Олія зародків пшениці
Цю олію отримують шляхом холодного віджиму зернових зародків пшениці. Все багатство поживних речовин, що містяться в пшеничних зародках, отримала ця унікальна за своїм складом олія.

Корисні властивості: В олії зародків пшениці міститься рекордна кількість вітаміну Е, який є потужним антиоксидантом. Також в олії є вітаміни А, Д, протеїни і лецитин. Всі ці речовини мають позитивний вплив на шкіру, волосся і нігті, тому цю рослинну олію використовують для лікування шкірних захворювань, при дуже сухій шкірі, для профілактики випадіння волосся. Пшеничні зародки містять октакосанол - природний алкалоїд, який знижує рівень холестерину, має благотворну дію на серце і печінку. Олеїнова і стеаринова кислоти, які містяться в цій олії, не виробляються організмом, тому повинні надходити з їжею. Вони покращують роботу імунної та нервової системи, прискорюють процеси регенерації.

Застосування в кулінарії: Олія зародків пшениці не витримує високих температур. Використовується як добавка в каші, салати, випічку.

Існує три основних способи одержання рослинної олії:

Після отримання олію очищають. Залежно від методу очищення, олії поділяють на:

Найбільш корисними вважаються нерафіновані олії, отримані шляхом холодного віджиму, тому що в них зберігаються всі корисні речовини. Такі олії потрібно зберігати в темній скляній посуді не більше трьох місяців.


RUS


Масло масляное

Масло масляное

Среди изобилия растительных масел на полках магазинов легко растеряться. Для облегчения своего выбора полезно знать особенности этих природных эликсиров здоровья.

О лекарственных свойствах растительных масел известно с давних времен: еще медики Древней Греции и Рима наряду с целителями восточных стран использовали их для лечения различных недугов. В наше время высоких технологий многочисленные научные исследования неоднократно доказывали их положительное влияние на здоровье.

Главной особенностью всех растительных масел является содержание в них незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, которые играют важную роль в организме: снижают уровень холестерина, укрепляют сердечно-сосудистую и иммунную системы, участвуют в липидном обмене и так далее. Растительные масла богаты витаминами и минералами. Особенно много в них витаминов-антиоксидантов – А, В, Е, которые предотвращают преждевременное старение клеток, сохраняя тем самым наши здоровье и молодость. Однако у каждого из масел есть специфические свойства: как лечебные, так и кулинарные.

Кукурузное масло
Это растительное масло является самым распространенным после подсолнечного и оливкового. До конца 18 века основным источником крахмала считался картофель, однако вскоре для его получения также стали использовать кукурузу. В связи с этим выросло и производство кукурузного масла.

Полезные свойства: Кукурузное масло считается диетическим благодаря своему составу. К примеру, содержание в нем витамина Е и линолевой кислоты выше, чем в подсолнечном масле. В кукурузном масле содержится витамин К, необходимый для нормальной свертываемости крови, а согласно последним исследованиям, оказывающий влияние на состояние костей, соединительной ткани, работу печени и почек. Также кукурузное масло богато лецитином, благодаря которому понижается уровень холестерина, который провоцирует атеросклероз кровеносных сосудов.

Применение в кулинарии: Недостаток кукурузного масла заключается в том, что оно выпускается только в рафинированном виде: так с помощью деодорирования исключается его специфический запах. Используется как для жарки, так и для заправки салатов, каш и прочего.

Масло грецкого ореха
Впервые о полезных свойствах грецкого ореха ученые заговорили в начале сороковых годов прошлого века: тогда в результате исследования было обнаружено, что в нем содержится большое количество витамина С. Однако повышенный интерес именно к маслу, получаемому из этого ореха, возник в последнее десятилетие. Грецкий орех и его масло обладают одинаковыми питательными свойствами (при условии, что масло не подвергается очистке и тепловой обработке), но разница в количестве продуктов: в 35 г масла содержится столько же витаминов и микроэлементов, сколько в 50 г орехов.

Полезные свойства: Масло грецкого ореха содержит рекордное количество полиненасыщенных жирных кислот омега-3, по сравнению с другими маслами, что делает его незаменимым для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В него также входят витамины группы В, включая ниацин, витамин Е, селен, фосфор, магний, цинк, железо и кальций. Масло грецкого ореха богато антиоксидантами: эллаговая, галловая и яблочная кислоты эффективно борются со свободными радикалами и канцерогенными веществами, препятствуя появлению раковых клеток.

Применение в кулинарии: У этого растительного масла насыщенный ореховый запах и вкус, поэтому оно идеально подходит в качестве заправок к салатам, рыбным и мясным блюдам, пасте и даже десертам. Следует помнить, что при нагревании масло приобретает легкую горчинку, поэтому его лучше употреблять в сыром виде.

Кунжутное масло
Кунжут и кунжутное (сезамовое) масло широко используются в кухне стран Востока и в Аюрведе – индийской альтернативной системе медицины. Светлое кунжутное масло получают из сырых семян кунжута, а темное – из жареных.

Полезные свойства: В ходе исследования, проведенного в 2006 году, американские ученые пришли к выводу, что кунжутное масло помогает снизить давление, благодаря высокому содержанию в нем ненасыщенных жирных кислот. В кунжутном масле также есть антиоксиданты сезамол и сезаминол, которые способствуют похудению, так как эффективно сжигают жир. Это растительное масло богато кальцием, который укрепляет скелет, борется с мигренью и симптомами ПМС.

Применение в кулинарии: Обычно светлое кунжутное масло используют для обжаривания продуктов во фритюре, а темное – для обыкновенной жарки. Кроме того, кунжутное масло используется в различных маринадах и соленьях.

Тыквенное масло
Об уникальных лечебных возможностях масла тыквы знали еще коренные жители Северной Америки, которые с его помощью лечили множество заболеваний: от инфекций при порезах до почечных колик.

Полезные свойства: Тыквенное масло – это кладезь микроэлементов: в нем содержится калий, магний, марганец, кальций. Также в масле тыквы присутствуют каротиноиды, в частности зеаксантин, который защищает глаза от развития дегенеративных патологий. Тыквенное масло помогает при аденоме простаты, поэтому мужчинам, страдающим от этого заболевания, необходимо включить его в рацион питания. Благодаря содержанию растительного белка кукурбитина, это масло помогает избавиться от гельминтов. Кроме того, масло тыквы богато триптофаном – незаменимой аминокислотой, из которой образуется гормон счастья серотонин. Поэтому тыквенное масло способно облегчить депрессивные состояния.

Применение в кулинарии: Тыквенное масло обладает тонким ароматом жареных тыквенных семечек и чаще всего используется как заправка для салатов из свежих овощей.

Льняное масло
В Древней Руси лен выращивали повсеместно, ведь из льняной ткани шили все: от верхней одежды до мешков. Однако, кроме использования в качестве пряжи, семена льна и льняное масло применяли и для оздоровления.

Полезные свойства: В масле льна содержится калий, магний, цинк, витамин В и линоленовая кислота, необходимая для нормальной работы сердца и крепких сосудов. Особенностью льняного масла является содержание в нем лигнина – этот фитоэстроген оказывает положительное влияние на гормональный фон женщины, тем самым снимает болевые симптомы при ПМС, отечность.

Применение в кулинарии: Льняное масло используют только в холодном виде, как как при нагревании оно теряет свои целебные свойства. Его добавляют в салаты, винегреты, соусы, каши.

Масло зародышей пшеницы
Это масло получают путем холодного отжима зерновых зародышей пшеницы. Все богатство питательных веществ, содержащихся в пшеничных зародышах, получило это уникальное по своему составу масло.

Полезные свойства: В масле зародышей пшеницы содержится рекордное количество витамина Е, который является мощным антиоксидантом. Также в масле присутствуют витамины А, Д, протеины и лецитин. Все эти вещества оказывают положительное воздействие на кожу, волосы и ногти, поэтому это растительное масло принимают для лечения кожных заболеваний, при очень сухой коже, для профилактики выпадения волос. Пшеничные ростки содержат октакосанол – природный алкалоид, который понижает уровень холестерина, оказывает благотворное воздействие на сердце и печень. Олеиновая и стеариновая кислоты, которые содержатся в этом масле, не вырабатываются организмом, поэтому должны поступать с пищей. Они улучшают работу иммунной и нервной системы, ускоряют процессы регенерации.

Применение в кулинарии: Масло зародышей пшеницы не переносит высоких температур. Используется как добавка в каши, салаты, выпечку.

Существует три основных способа получения растительного масла:

После получения масло очищают. В зависимости от метода очистки, масла бывают:

Наиболее полезными считаются нерафинированные масла, полученные путем холодного отжима, так как в них сохраняются все полезные вещества. Такие масла нужно хранить в темной стеклянной посуде не более трех месяцев.

натуральные препараты амрита
5.0/5 з 1
 4544
На цій сторінці присутня інформація з відкритих інформаційних джерел компанії «Амріта». Амрита, Amrita - продукція для здоров'я та краси.

Відгуки та коментарі

avatar

натуральные препараты амрита

Логін:
Пароль: