У традиційних мультивітамінний комплексах він присутній у невеликих дозах або його там немає зовсім. І все тому, що організм людини, а точніше – мікрофлора кишечника практично завжди виробляє вітамін К в необхідній кількості. Його дефіцит можуть відчувати хіба що діти грудного віку, у яких ця мікрофлора ще недостатньо розвинена, а в материнському молоці цього вітаміну зовсім небагато. Не випадково вагітним жінкам часто рекомендують вітамін К в вигляді готового фармакологічного препарату.
Його цінність полягає, насамперед, у здатності забезпечувати нормальне зсідання крові. Медики нерідко називають вітамін К антігемморагіческім вітаміном. Унікальність цього вітаміну полягає ще й у тому, що він нейтралізує дію небезпечних отрут, що накопичуються в людському організмі, і, перш за все, кумарину, який призводить до руйнування печінки. Таким же чином вітамін К діє на афлатоксини – речовини, що провокують розвиток ракових захворювань і мають хімічну структуру, подібну до структури кумарину.
Відкриття вітаміну К відбулося в 1935 році, і його зробив датський вчений Хенрік Дам, за що йому згодом була присуджена Нобелівська премія. А назва вітаміну було присвоєно з урахуванням його величезного значення для згортання крові: воно грунтувалося на латинській словосполученні koagulations vitamin.
Без вітаміну К не може повноцінно синтезуватися остеокальцин – білок кісткової тканини. Брак цієї речовини може призвести до розвитку остеопорозу та порушення регуляції кислотно-відновних процесів в організмі.
Вітамін К та його джерела
Незважаючи на те, що вітамін К синтезується мікрофлорою кишечника, зовсім не зайвим буде і його присутність в повсякденному раціоні харчування, оскільки чимало продуктів можна розглядати в якості його джерел. Це відноситься до свинячої печінки і курячим яйцям – так що модна яєчна дієта на рівні згортання крові і стан кісток ніяк не позначається.
У коренеплодах і фруктах його практично немає, а от зелені листові овочі за частиною вмісту вітаміну К – просто рекордсмени. Багато його в плодах шипшини, зелених помідорах, шпинаті, брюссельській і цвітній капусті, сої. Багаті їм також цільні зерна жита, пшениці та вівса. У народній медицині часто можна зустріти рекомендації, які зводяться до того, що при нестачі вітаміну К потрібно пити чай з ялинової хвої, листя малини, липи і берези або їсти салати з кропиви. Ну, а якщо чай з хвої вам не подобається, можете записатися в прихильники зеленого чаю, який з цієї точки зору теж досить корисний. У списку багатих вітаміном До продуктів харчування не вистачає тільки ламінарії – морських водоростей, що вживаються в їжу.
Точна потреба в цьому вітаміні поки не встановлена, але для дорослої людини середніх років вона становить приблизно 60 мкг на добу.