Жиророзчинні вітаміни

Вітамін К (філлохинон)
Під назвою вітаміни групи К об’єднані кілька жиророзчинних вітамінів схожого хімічної будови. Найважливіші представники філлохинон – вітаміни К1, К2, К3 та ін Джерелами вітаміну К є зелені листові овочі, такі як зелена бадилля ріпи, шпинат, кропива, петрушка, морква, зелений горошок, боби, морські водорості (ламінарія, фукус), зелений чай . Добрими джерелами вітаміну є яєчний жовток, яловича печінка, вершкове масло, сир, овес, цільна пшениця, помідори, аспарагус. Частково вітамін К синтезується мікрофлорою товстого кишечника.
Досить рідкісне згадка про це вітаміні може створювати думка про те, що його дефіцит не має особливих наслідків, проте це не зовсім так. Недолік цього вітаміну є вельми поширене явище. Кожна третя жінка, сама того не знаючи, страждає від недостатності вітаміну К. Його дефіцит є однією з причин розвитку остеопорозу. Без цього вітаміну організм не може виробляти остеокальцин – структурну основу всередині кісток, навколо якої кристалізується кальцій, який в іншому випадку просто виводиться з організму.

Вітамін К необхідний насамперед для механізму згортання крові, синтезу протромбіну і протеїну. Вітамін особливо необхідний при зовнішніх та внутрішніх кровотечах.
Частина наукових досліджень містять дані про те, що вітамін К здатний вибірково впливати на ракові клітини. Лабораторні експерименти показали, що вітамін К в поєднанні з вітаміном С може гальмувати ріст ракових клітин в пухлинах молочної залози і ендометрію.
Вітамін К показаний майбутнім матерям для попередження кровотечі у новонароджених, відомого під назвою пізній геморагічної хвороби.
Частими ознаками нестачі вітаміну К є порушення роботи кишечника, що кровоточать погано загоюються рани, кровотеча з носа, невмотивоване поява синців.
Рекомендована профілактична доза для дорослих становить 65-80 мкг, профілактична доза для дітей – 1 мкг / кг маси тіла.
Під час лікування антикоагулянтами приймати добавки з вітаміном До слід після консультації з лікарем.

Вітамін А (ретинол, аксерофтол)
Колись вважалося, що тільки таке захворювання як нічна сліпота («куряча сліпота») пов’язано з недостатністю цього вітаміну. Однак більш пізні дослідження довели, що багато інших захворювань також нерозривно пов’язані з дефіцитом ретинолу.
Вітамін А є потужним антиоксидантом. Він необхідний в боротьбі із серцево-судинними та іншими дегенеративними захворюваннями, для здорової репродуктивної функції, гормональної стійкості у жінок, нормального росту, балансу цукру в крові та захисту від інфекцій, регуляції розвитку епітеліальних клітин. Вітамін А входить до складу зорових пігментів, покращує гостроту зору.
У народі вітамін А називають борцем з інфекцією і захисником шкіри. Ретинол зміцнює опірність імунної системи будь інфекційного захворювання, і навіть СНІДу, де його роль в даний час широко вивчається. У порівнянні зі здоровою популяцією, у хворих на СНІД як мінімум в 200 разів вища ймовірність зниженого рівня вітаміну А в організмі. Наукові дані свідчать, що високий вміст в їжі і сироватці крові вітаміну, і особливо його провітаміну-b-каротину, в 2-3 рази знижує ризик розвитку раку різних локалізацій. У народній медицині давно використовують протиракову властивість моркви, багатої каротином та вітаміном А.

Препарати з вітаміном А ефективні для лікування багатьох захворювань шкіри, а також в якості профілактичного заходу для підтримки здорової шкіри. Вони набагато ефективніше, ніж косметичні засоби, що містять ретиноїди – синтетичні аналоги вітаміну А. Хороший приклад цінності вітаміну А – лікування вугрової висипки. Добавки вітаміну А також сприяють поліпшенню стану при псоріазі.
Хворі, які приймають добавки вітаміну А, демонструють поліпшення функції легень.

Дослідження Гарвардського університету показали, що у чоловіків з найвищим споживанням вітаміну А ризик виразкової хвороби виявився на 54% менше, ніж у тих, чиє споживання цього вітаміну було найнижчим.

У жінок прийом ретинолу сприяв зменшенню симптомів передменструальної напруженості, знижував рясне менструальна кровотеча, благотворно діяв при лікуванні доброякісних утворень молочної залози і сприяв майже повного усунення гарячих припливів та інших клімактеричних симптомів. Вагітні жінки потребують достатньому надходженні вітаміну А не тільки для вироблення гормонів, а й для харчування плоду і зменшення ризику таких ускладнень вагітності, як мала вага новонародженого.
Шкіра краще загоюється при прийомі добавок вітаміну А, т. до он краще стимулює виділення речовини, що сприяє відновленню тканини, викликає синтез колагену в рані, покращує якість знову утворюється тканини і знижує небезпеку інфекцій. Прийом вітаміну А разом з цинком показаний перед хірургічним втручанням, а також відразу після нього.
Є дані, що вітамін дозволяє організму ефективніше використовувати інсулін, допомагаючи цього гормону доставляти цукор з крові в клітину.

Добова потреба у вітаміні А – 1,5 мг. При захворюваннях ця доза може бути збільшена.
Кращі джерела вітаміну А – риб’ячий жир, печінка, яєчний жовток, вершкове масло, вершки і цільне молоко.

Каротиноїди
У природі існує близько 600 цих рослинних пігментів, що додають здорову червоне забарвлення фруктам і овочам, таким як помідори, кавуни, рожеві грейпфрути, обліпиха та інші. Червоний колір м’яса лосося або омара і рожевий колір пір’я фламінго надають каротиноїди. Найбільш відомими є b-каротин, лікопін, лютеїн. Організму потрібні значно більші дози каротиноїдів, ніж ті, які можна отримати з їжі, а людям, хворим на рак, дози каротиноїдів повинні бути збільшені приблизно в 3 рази.
Численними дослідженнями доведено, що максимальний профілактичний і лікувальний ефект досягається дією збалансованого комплексу каротиноїдів, подібно комплексу вітамінів групи В. Ідеальною різновидом добавок каротиноїдів є ті, які отримують з морських водоростей, а також концентрати не перероблених харчових продуктів.
Величезна сила повного та збалансованого спектра природних каротиноїдів значно виграє перед застосуванням синтетичних аналогів.
Розглянемо найбільш відомі каротиноїди.

b-каротин (провітамін А).
В організмі b-каротінчаще всього перетворюється на вітамін А, однак, діючи як самостійний антиоксидант, він володіє не менш вираженим ефектом.
Доведено, що рівні b-каротину значно нижче в тканинах, що піддаються злоякісному переродженню. Захисна дія b-каротину поширюється на багато видів пухлин, особливо легень, шлунка і молочної залози. Навіть незначний дефіцит b-каротину і вітаміну А потрібно вважати фактором канцерогенного ризику. Найбільший ефект досягається в сукупності з іншими каротиноїдами і з вітаміном С і Е.

Натуральний b-каротин має значні переваги перед синтетичним.
Антиоксидантну дію b-каротину доведено в запобіганні захворювань серця і артерій. Він має захисну дію у хворих стенокардією, підвищує вміст у крові захисного ЛВП-холестерину.
b-каротин стимулює імунну системи незалежно від своєї здатності перетворюватися на вітамін А. 70% хворих на СНІД відчували дефіцит b-каротину в крові.
Профілактична доза b-каротину, особливо при високому ризику захворювання раком, повинна становити 15-20 мг на день. (Рекомендації Національного інституту раку США). Морські водорості служать хорошим джерелом каротину.

Лікопін
Лікопін – пігмент, що відноситься до групи природних каротиноїдів, які надають червоне забарвлення овочів і фруктів (помідори, кавуни, грейпфрути, папайя).
Дослідження останніх років свідчать про те, що лікопін володіє великим набором цінних фармакологічних властивостей, основним з яких є висока ефективність використання лікопіну при лікуванні захворювань передміхурової залози. З усіх каротиноїдів, випробуваних в дослідженнях рівня ризику раку простати (більше 50 тис. осіб), лише лікопін виявлявся в простаті і володів захисну дію. З 46 видів фруктів і овочів тільки томатні продукти (які містять лікопін) показали відчутний ефект зниження ризику раку передміхурової залози. У курців з низьким рівнем лікопіну в крові рак легенів зустрічається в 4 рази частіше.
Захисна дія лікопіну в організмі пов’язано також з його здатністю вбудовуватися в ліпідний шар клітинних мембран, захищаючи їх від пошкоджень, викликаних активними формами кисню та іншими радикалами.
Доведено, що люди з високим рівнем лікопіну мають в 2 рази менший шанс піддатися серцевого нападу, ніж люди з низьким рівнем лікопіну. Існують непереборні популяційно-статистичні докази ролі лікопіну в попередженні хвороб серця і раку. Найбільш виражену дію лікопіну спостерігається при пухлинах простати, легенів, шлунка, кишечника. Рівні лікопіну в сироватці крові корелюють також з ризиком виникнення раку молочної залози, шийки матки, сечового міхура.
За даними американських вчених високе споживання лікопіну викликає 50% зменшення загибелі від усіх форм раку. А ізраїльські дослідники та науковці з Детройтського онкологічного центру в США виявили, що при збільшенні лікопіну в їжі онкологічних хворих темпи росту пухлини значно зменшуються, зменшується і схильність до метастазування.
Для засвоєння лікопіну з їжі необхідні жири і масла.
Щоденна профілактична доза лікопіну – 12-15мг.

Лютеїн
Головним каротиноїдом, що захищає від сонячних променів та їх окислювального дії на ніжні клітини сітківки ока є лютеїн. Через свою жовтого забарвлення лютеїн особливо спеціалізований на поглинанні синіх променів світлового спектру і краще ніж b-каротин запобігає шкідливій дії вільних радикалів на жири всередині очі. Він здатний запобігати утворенню катаракти та на 57% знижувати ризик виродження жовтої плями (справжнього центру зору на задній стінці сітківки).

Вітамін D (кальциферол)
Вітаміном D називають кілька з’єднань (ергокальциферол – D2, холекальциферол – D3), близьких за хімічною структурою і володіють здатністю регулювати фосфорно-кальцієвий обмін. Вітамін забезпечує всмоктування кальцію і фосфору в тонкій кишці, реабсорбцію фосфору в ниркових канальцях і транспорт кальцію з крові в кісткову тканину. Вітамін D допомагає в боротьбі проти рахіту, сприяє підвищенню опірності організму, бере участь в активізації кальцію в тонкому кишечнику і мінералізації кісток.
У рослинних продуктах вітаміну D практично немає, особливо в овочах, вирощених в парниках, тому основним його джерелом є продукти тваринного походження. Найбільше вітаміну міститься в морепродуктах: риб’ячому жирі, печінці тріски, оселедець, мойва, палтусі.
Вітамін D, незалежно від дієти, утворюється в організмі людини в шкірі під впливом ультрафіолетових променів, які впливають на провітамін D, що утворюється в більш глибоких шарах шкіри з холестерину. Для того, щоб перетворитися у свою активну форму, він гідролізується в печінці і перетворюється в активний вітамін D.

Шкіра виробляє вітамін D під впливом сонячного світла.
Кальциферол особливо необхідний зростаючому дитячому організму. При його недостатності і дефіциті ультрафіолетових променів може розвинутися рахіт – ненормальний ріст скелета у дітей.
Це поживна речовина підвищує здатність шлунково-кишкового тракту до засвоєння кальцію.
Від вітаміну D залежать процеси утилізації магнію, цинку, заліза та інших мінералів при деяких захворюваннях.
У літніх порушується здатність синтезувати вітамін D, він гірше засвоюється в кишечнику, тому вони потребують використання добавок з цим вітаміном.
Вітамін D виявляється ефективним при лікуванні багатьох захворювань шкіри (псоріаз).
Доведено антиканцерогенну дію вітаміну D.
Рекомендована добова доза вітаміну D – 5 мкг. Для грудних дітей (профілактика рахіту), вагітних і годуючих жінок-10мкг.

Вітамін Е (токоферол)
Токофероли – загальна назва групи з восьми вітамінів, що розрізняються по своїй біологічній дії. Вітамін Е відноситься до високоактивних антиоксидантам, він захищає клітинні мембрани від дії вільних радикалів; пригнічує метаболізм арахідонової кислоти; пригнічує утворення нітрозамінів всередині організму; стимулює клітинний імунітет; гальмує активну проліферацію клітин, а також уповільнює старіння, запобігає розвитку раку шкіри (вітамін Е входить в складу багатьох косметичних кремів, і, перш за все, що захищають від дії сонячних променів). Ефективність вітаміну Е підвищується у присутності інших антиоксидантів. Захисна дія вітаміну особливо виражено в комплексі з вітаміном С, каротиноїдами та селеном.
Доведено, що чим більше споживання вітаміну Е, тим нижче число випадків серцево-судинних захворювань. Вітамін Е знижує вміст холестерину в крові, зменшує рівень інсуліну і захищає серце від пошкоджень, пов’язаних з дефіцитом магнію або з нестачею кисню. Вітамін Е перешкоджає утворенню тромбів, особливо у людей, що страждають діабетом.

Вітамін Е благотворно впливає на функції центральної нервової системи.
З низьким рівнем вітаміну Е пов’язана підвищена небезпека утворення катаракти.
Вітамін Е може служити природним варіантом естраген-замісної терапії в період менопаузи.
Здоров’я імунної системи багато в чому залежить від наявності цього вітаміну, особливо у літніх людей.
Основне джерело вітаміну Е – рослинні олії. Однак слід зауважити, що якщо при кулінарній обробці продуктів токофероли зберігаються, то при прогоркании жирів під дією сонячних променів і кисню повітря вони до 40% руйнуються. Перевагу слід віддавати нерафінованою олив холодного віджимання, як найбільш корисним. Багато вітаміну міститься в зелених частинах рослин, особливо злаків, морській капусті. Деяка кількість токоферолу присутній в м’ясі, рибі, молоці, яйцях.

Добова норма споживання вітаміну Е – 25 мг. Сучасні дослідження російських і зарубіжних вчених рекомендують добову норму вітаміну довести до 60-80 мг.