з 8.30 до 21.30
Кращий сайт Члена Клубу ГК «Амріта»
0Перейти до каталогу

Капуста білокачанна

Капуста не відрізняється високою калорійністю, але її смакові якості, наявність вітамінів, мінеральних солей та інших цінних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності людини, а також гарна врожайність і чудова лежкість у свіжому і квашеному вигляді зумовили її саме широке поширення у всіх зонах землеробства.

«Капуста - сила, поки вона в бочці - біди не буде», - говорить народна мудрість. Здавна до неї люди ставилися з повагою і любов'ю, бо відмічено: хто їсть багато капусти, свіжої і квашеної, не страждає від нестачі вітамінів і рідше хворіє.

Капуста разом з картоплею займає в Росії чільне місце в рослинному раціоні людини. Основні поживні речовини у капусті - вуглеводи і білки. У її складі виявлено до 8% цукрів, а також пектинові речовини, крохмаль та клітковина.

За змістом білка капуста обігнала буряк, морква, ріпу, брукву, поступившись тільки шпинату. Причому білок капустяних рослин по ряду компонентів не поступається курячому яйцю. У капусті міститься тартрановая кислота, яка затримує перетворення вуглеводів в жири і знижує небезпеку ожиріння. Але при варінні тартрановая кислота руйнується, тому особливо корисна людям повним сира капуста.

Капуста не є рекордсменом за вмістом якихось вітамінів, але вона містить більшість з них і в достатньо великому для овочів кількості. Багата капуста вітаміном С, причому під час зберігання він майже не руйнується. Добре зберігається він і у квашеній капусті, яка разом з картоплею є основним постачальником вітаміну С взимку. У свіжій білокачанній капусті міститься від 30 до 60 мг% вітаміну С, тобто стільки ж, скільки в апельсинах або лимонах. Для покриття добової потреби людини у вітаміні С досить 200 г капусти.
 
Міститься в багатьох рослинах вітамін С легко розпадається при зберіганні і тепловій обробці, окислюється під дією кисню повітря. У капусті ж, всупереч загальним правилом, при помірній тепловій обробці вміст вітаміну С не тільки не знижується, але навіть збільшується за рахунок переходу міститься в ній ас-кобігена на вітамін С при кип'ятінні.

Капуста відрізняється високим вмістом вітаміну Р, кількість якого в ній перевищує його вміст у всіх інших овочах, за винятком петрушки і шпинату. В ній є також каротин, вітаміни групи В, Е, К і навіть вітамін U, що сприяє лікуванню виразкової хвороби шлунка і кишечника і володіє захисним і профілактичну дію проти променевих поразок. Накопичення значної кількості вітаміну U у білокачанній капусті сприяють сонячна погода і середні температури.

Дуже різноманітний мінеральний склад капусти. Особливу цінність становлять калій, сірка, кальцій, фосфор, магній, залізо, кобальт, мідь, цинк, марганець.

Завдяки великій кількості калію білокачанна капуста сприяє виведенню з організму рідини і допомагає роботі серця. Кальцій потрібен для утворення кісткової тканини, залізо потрібно для підтримки нормального складу крові, марганець - для обміну речовин і т. д.

У качанах капусти містяться різні органічні кислоти, багато амінокислот, в тому числі і лізин, здатний розчиняти чужорідні білки, що потрапили в кров людини. Містяться в ній і інші цінні хімічні сполуки, багато з яких згубно діють на кишкові бактерії і інші хвороботворні мікроби. Наявність великої кількості клітковини благотворно діє на шлунково-кишковий тракт і сприяє виведенню з організму холестерину, що особливо важливо при профілактиці атеросклерозу.
RUS

Капуста белокочанная

Капуста не отличается высокой калорийностью, но ее вкусовые качества, наличие витаминов, минеральных солей и других ценных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека, а также хорошая урожайность и великолепная лежкость в свежем и квашеном виде обусловили ее самое широкое распространение во всех зонах земледелия.

«Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет», — говорит народная мудрость. Издавна к ней люди относились с уважением и любовью, потому что замечено: кто ест много капусты, свежей и квашеной, не страдает от нехватки витаминов и реже болеет.

Капуста вместе с картофелем занимает в России главенствующее место в растительном рационе человека. Основные питательные вещества в капусте — углеводы и белки. В ее составе обнаружено до 8% Сахаров, а также пектиновые вещества, крахмал и клетчатка.

По содержанию белка капуста обогнала свеклу, морковь, репу, брюкву, уступив только шпинату. Причем белок капустных растений по ряду компонентов не уступает куриному яйцу. В капусте содержится тартрановая кислота, которая задерживает превращение углеводов в жиры и снижает опасность ожирения. Но при варке тартрановая кислота разрушается, поэтому особенно полезна полным людям сырая капуста.

Капуста не является рекордсменом по содержанию каких-то витаминов, но она содержит большинство из них и в достаточно большом для овощей количестве. Богата капуста витамином С, причем во время хранения он почти не разрушается. Хорошо сохраняется он и в квашеной капусте, которая вместе с картофелем является основным поставщиком витамина С зимой. В свежей белокочанной капусте содержится от 30 до 60 мг% витамина С, т. е. столько же, сколько в апельсинах или лимонах. Для покрытия суточной потребности человека в витамине С достаточно 200 г капусты.

Содержащийся во многих растениях витамин С легко распадается при хранении и тепловой обработке, окисляется под действием кислорода воздуха. В капусте же, вопреки общему правилу, при умеренной тепловой обработке содержание витамина С не только не снижается, но даже увеличивается за счет перехода содержащегося в ней ас-кобигена в витамин С при кипячении.

Капуста отличается высоким содержанием витамина Р, количество которого в ней превышает его содержание во всех других овощах, за исключением петрушки и шпината. В ней есть также каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений. Накоплению значительного количества витамина U в белокочанной капусте способствуют солнечная погода и средние температуры.

Весьма разнообразен минеральный состав капусты. Особую ценность представляют калий, сера, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, медь, цинк, марганец.

Благодаря большому количеству калия белокочанная капуста способствует выведению из организма жидкости и помогает работе сердца. Кальций нужен для образования костной ткани, железо требуется для поддержания нормального состава крови, марганец — для обмена веществ и т. д.

В кочанах капусты содержатся различные органические кислоты, много аминокислот, в том числе и лизин, способный растворять чужеродные белки, попавшие в кровь человека. Содержатся в ней и другие ценные химические соединения, многие из которых губительно действуют на кишечные бактерии и другие болезнетворные микробы. Наличие большого количества клетчатки благотворно действует на желудочно-кишечный тракт и способствует выведению из организма холестерина, что особенно важно при профилактике атеросклероза.

Інформація про трави та фітотерапію, що знаходиться на нашому сайті стосується складових продукції компанії Амріта. Окремо ми НЕ реалізуємо трав, корнів, складових продукції і т.д. Інформація надана лише в інформаційних (довідкових) цілях.
натуральные препараты амрита

  Рейтинг: 5.0/5 з 1  889
На цій сторінці присутня інформація з відкритих інформаційних джерел компанії «Амріта». Амрита, Amrita - продукція для здоров'я та краси.

Відгуки та коментарі

avatar

натуральные препараты амрита

Логін:
Пароль: