Гранат

Гранат ніколи не був фруктом пересічним. З давніх часів його називали королем фруктів – за легендою, саме гранат з його віночком на верхівці підказав людям форму королівського головного убору. Саме вони росли в райському саду і названі в Біблії «райськими яблуками». Їх цілющі властивості оспівуються з часів давньоіндійських манускриптів і грецьких писань. Так уже склалося, що в давнину будь круглий і солодкий плід раз у раз намагалися назвати яблуком. Гранат не уникнув цієї долі – у древньому Римі його називали malum granatum (яблуком зернистим). До римлян він потрапив через фінікійців, звідси його друге ім’я – malum punicum (яблуко пунічне, тобто фінікійське). Від об’єднання обох версій сталося і ботанічна назва цієї рослини – Puncia granatum. Дослідники вважають, що батьківщина граната – Персія або Афганістан. Відомо також, що стародавні іудеї почали культивувати його більше 5000 років тому. А одне з перших зображень граната відноситься до правління єгипетського фараона Аменхотепа IV (приблизно 1400 р. до н.е.).

Гіппократ рекомендував його для лікування шкірних захворювань та опіків, а Авіценна згадував про його цілющі властивості більше ста разів, особливо наголошуючи на тому, що всім видам граната притаманні бактерицидні та в’яжучі властивості. Вже в ті часи було відомо, що сік граната має сечогінну, жовчогінну, знеболюючу і загальнозміцнюючу дію, підвищує апетит і сприятливо впливає на кровотворення. Нещодавнє дослідження американських учених показало, що склянка гранатового соку в день допомагає впоратися з імпотенцією.
 
У XX столітті вчені з’ясували, що в соку і м’якоті зрілих плодів граната містяться органічні кислоти (переважно лимонна, в невеликих кількостях – винна, яблучна, янтарна, борна і щавлева). Терпкість його смаку обумовлена ​​наявністю дубильних речовин, а солодкість – високим (до 20 відсотків) змістом моносахаридів (фруктози, глюкози і сахарози). Крім того, гранатовий сік містить калій (до 378 мг), магній, фосфор, кальцій, натрій, залізо (не так багато, як прийнято вважати – всього 0,7 мг), а також алюміній, кремній, хром, нікель і мідь. Ну і, зрозуміло, вітаміни: С, В6, В12 і Е.

Потужне ж лікувальний вплив гранатів вчені пояснюють їх антиоксидантними властивостями: у 2004 році ізраїльські вчені встановили, що у гранатовому соку міститься більше антиоксидантів, ніж в будь-якому іншому. Завдяки їм гранатовий сік допомагає організму боротися з вільними радикалам – високоактивними молекулами, що атакують клітини організму і пошкоджують їх ДНК. Також вживання граната сприяє поліпшенню роботи серцево-судинної системи.
У одному плоді міститься 400-700 соковитих насіння, часом їх буває і більше тисячі – завдяки цьому з доісторичних часів гранат є символом плодючості: за звичаєм, щоб у сім’ї було багато дітей, в Древній Греції давали нареченій проковтнути гранатове зернятко.

Гранати застосовуються при лікуванні дизентерії, виснаження, недокрів’я, атеросклерозу, ангіни, респіраторних захворювань, бронхіальної астми, корости, сечокам’яної хвороби, діабеті та ін

v Підвищує гемоглобін. Найвідоміше властивість граната – боротьба з анемією. При недокрів’ї вживайте розведений гранатовий сік по 0,5 склянки 3 рази на день за 30 хвилин до їжі протягом 2 місяців.

v Виганяє глисти. Кора стиглого граната містить алкалоїди пельтьерін, ізопельтьерін і метілізопельтьерін, які мають сильний протиглистовою дією. Щоб позбутися від глистів, настоюйте 40-50 г подрібненої кори в 400 г холодної води протягом 6 годин, а потім прокип’ятіть на повільному вогні, поки не випарується половина рідини. Остиглий відвар процідіть і випийте протягом години дрібними порціями. Через годину випийте проносне, а через 4-5 годин зробіть клізму.

v Зупиняє діарею. Кора і плоди граната мають в’яжучі властивістю, тому їх використовують проти проносу, коліту та ентероколіту. Дорослим потрібно висушити, подрібнити кору і приймати по щіпці 3 рази на день після їжі, а дітям з цією метою можна давати свіжовіджатий сік, розведений наполовину водою. У разі інфекційної діареї, поліфеноли, що містяться в шкірці граната, ефективно зменшують зростання дизентерійної палички та інших збудників.

v Кісточки граната, що містять грубу клітковину, корисні в невеликих кількостях для поліпшення перистальтики кишечника.

v Дезінфікує рот і горло. Водний відвар з шкірки граната або його сік застосовують для полоскання горла (при ангіні і фарингіті), порожнини рота (при гінгівіті і стоматиті). Дубильні речовини знімають біль, а органічні кислоти знищують інфекцію. При стоматиті: 20 г подрібненої шкірки заварити в 200 г води, кип’ятити 30 хв., Процідити і долити до об’єму склянки.

v Замінить інсулін. Плоди граната – одні з небагатьох солодощів, які не тільки допустимі, але й корисні діабетикам. Для цього – пити кисло-солодкий сік (1 ст. Л. Соку + 1 ложка меду) 3 рази на день.

v Чай з висушених перегородок заспокоює нервову систему, зменшує нервове збудження.

v При клімактеричному синдромі необхідно їсти зерна граната разом з кісточками.

v Виводить радіацію. Сік граната дуже корисний всім, хто працює з радіоактивними ізотопами або живе в зоні підвищеної радіації.

v Вилікує шкіру. У вас жирна шкіра, вугри або гнійні висипання? Зробіть маску із злегка підсмаженою, товченої шкірки граната з вершковим або оливковою олією. Зберігайте її в холодильнику і наносите на шкіру не частіше 2 разів на тиждень. А порошком з висушеної шкірки можна ефективно лікувати опіки, тріщини і подряпини.

v Знижує тиск. Зернята граната дуже м’яко знижують артеріальний тиск у гіпертоніків. А перетинки з плодів граната, висушені і додані в чай, допоможуть заспокоїти нервову систему, позбавитися від тривоги, налагодити нічний сон.

v Підвищує активність гормонів. У кісточках граната містяться масла, які відновлюють гормональний баланс в організмі. Тому не випльовує гранатові насіння – їх потрібно з’їдати, особливо якщо хворобливо переносите місячні, у вас головні болі або клімакс.

v Знімає запалення. При різних запальних захворюваннях (нирок, печінки, вух і очей, суглобів, гінекологічних органів) допомагає відвар кори граната. Приготуйте його так: 2 чайні ложки подрібненої кори залийте 1 склянкою гарячої води, прокип’ятіть на водяній бані 30 хвилин, процідіть, відіжміть і розведіть кип’яченою водою до вихідного. Приймайте по 50 г 2-3 рази на день за 30 хвилин до їди.

v Сік граната корисний для співаків – від нього голос стає чистішим, крім того, чудовий сік угамовує спрагу при лихоманці і знижує температуру при застуді, використовується для зниження артеріального тиску і як засіб, що збуджує апетит. Макуха можна ще раз залити водою – через півгодини вийде прекрасний вітамінний напій.

v Відвар шкірки хороший для боротьби з пітливістю ніг.

v Волосся корисно обполіскувати відваром шкірки (це сприяє зміцненню і росту, особливо якщо волосся жирне).

Головні кулінарні недоліки гранатових зерен – трудомісткість очищення плоду від шкірки і велика кількість кісточок. Полегшити процес можна кількома способами. Наприклад, злегка підморозити його в морозильнику, а потім розрізати на кілька частин. Зерна будуть легко відділятися від шкірки. А можна надрізати шкірку і замочити плід в глибокій мисці хвилин на п’ять, а потім, тримаючи гранат під водою, розламати його на шматочки – шкірка спливе, а зерна опустяться на дно.

Ознака зрілого граната – шкірка: у стиглого плода скоринка повинна бути рівномірно забарвленої трохи підсушена і трохи обтягувати зерна. Якщо ж корочка гладка – гранат зірвали завчасно. Крім кірки звертайте увагу на «попку» граната – місце, де ріс квітка: там не повинно бути зелені. І останнє: гранат повинен бути твердим на дотик. Якщо він м’який – значить, був побитий в дорозі, підгнив або подморожена. Відразу відмовтеся від такого плоду, він не принесе ні задоволення, ні користі. При покупці гранатів вибирайте крупні плоди.