Горіх чорний

Горіх чорний (Juglans nigra L.) – найбільше дерево роду Juglans, до якого належить і горіх волоський. У себе на батьківщині, у лісових районах східної частини США, досягає 30-50 м висоти. Листя – чергові, складні, перисті, довжиною 20-40 см, шириною 20 см. Число листочків складного листа від 11 до 23, частіше від 12 до 22, так як верхівковий листочок зазвичай не розвинений. Бічні листочки неправильно-супротивні, довгасто-яйцеподібні в основі округлі з дліннозаостренной вершиною, краю – дрібно і острозубчатие з різким ароматичним і бальзамічним запахом, властивим горіху чорному. Плодоносний горіх чорний (Juglans nigra L.)

Горіх відноситься до переноситися вітром однодомні рослини з роздільностатеві квітками. Чоловічі зібрані в складні суцвіття – сережки довжиною 6-12 см, жіночі в трьох-п’яти квіткові колосья.В умовах середньої смуги (на широті Тули) цвітіння настає у другій половині травня і триває до початку червня. Цвітіння жіночих і чоловічих суцвіть на дереві не одночасне, тому для кращого запилення необхідно мати кілька рослин. У плодоношення рослини вступають на 6-9-й рік життя. Дозрівання плодів – з кінця вересня до середини жовтня. Кількість плодів від 1 до 5 на одній осі.

Плід чорного горіха – помилкова кістянка, покритий товстою, м’ясистою, зеленою шкіркою (перікарпія або околоплодником), яка при дозріванні розтріскується, і горіх випадає. Горіх представлений костяністим ендокарпом і ув’язненим у ньому ядром із зародком.
насіння. Ендокарп, діаметром 3-4 (5) см, темно-коричневий або чорний з численними гострими борозенками. Шкаралупа товста і міцна. Вихід ядра – 11-28 (до 34%) від ваги горіха. Відзначається велика різноманітність плодів за формою, величиною, міцності шкаралупи, смаку ядра.
 
КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ
Ядро горіха дуже смачне, володіє особливим ароматом, містить 60% високоякісного масла, 30% високоцінних білків (майже в 2 рази більше, ніж у горіха волоського), 6% вуглеводів. У США ядро ​​горіха – цінний ароматична їжа.

Плоди в молочно-воскової стиглості – цінна сировина для виробництва вітамінізованого варення, яке за вмістом вітаміну С в 1,5-2,6 рази перевершує варення з горіха волоського при практично однаковому змісті інших харчових компонентів.

Зелене листя, околоплодника, зелені плоди й інші частини рослини – найцінніше лікарську сировину. Завдяки багатому біохімічному складу препарати на їх основі застосовуються як біологічні добавки (БАДи).

Високо цінується масло з плодів горіха чорного, тому що має велику стійкість проти окислення (не гіркне), тому воно цінне для кондитерських виробів, знаходить застосування в косметичної та фармацевтичної промисловості. Завдяки своїм високим харчовим якостям масло горіха чорного визнано продуктом XXI століття. Розмножується горіх чорний насінням, живцюванням і щепленням.