Чай. Цілющі властивості чаю

Існує багато видів чаю, які діляться на ферментовані, це чорний, неферментований, до них відносяться: зелений та білий, і напівферментований, це червоні, сині і жовті чаї.

Всі види чаїв вирощують, збирають з особливих технологій, також як і готують їх для подальшого використання, тобто приготування з них напоїв.

Білий чай
При зборі білого чаю вибирають наймолодші напіврозпустилися листя першого врожаю, і як їх називають «білі вії» або «бай хоа», а самі елітні сорти чаю вважаються тільки один верхівковий пелюстка і після збору цих пелюсток, проводять їх ферментацію, іноді піддають обробці димової , а потім їх сушать.

По суті, білий чай цінувався через вишуканий смак, тонкий аромат і пили його тільки китайські імператори, а бідняки називали білим чаєм, просто просту нагріту воду.

Свою назву білий чай отримав у зв’язку з тим, що на тильній стороні листя і на ворсинки нирок покриті сріблястим нальотом і ця властивість зберігається навіть після сушіння, а інші види чаїв втрачають ці властивості після ферментації і сушки.

Найкращим сортом серед білих чаїв, вважається чай Сріблясті Голки, які і складаються з нерозкритих молодих листочків, і вони нагадують наконечники списа.

Цей чай має свіжий, чистий і злегка солодкуватий смак, сировина для такого чаю збирають тільки вранці і всього кілька днів на рік, поки не розпустилися основні листя.

Білий чай за своїм хімічним складом, є натуральним і багатим різними хімічними елементами, які сприяють посиленню імунної системи, перешкоджають утворенню зубного каменю, захищає від ракових пухлин товстої кишки, і підсилює обмінні процеси в коді людини, що й сприяє запобіганню її старіння і цей чай найбагатший антиоксидантами, що сприяє організму бути енергійним і не хворіти.

Зелений чай
Зелений чай, є найпопулярнішим напоїв в світі і, якщо китайці кажуть чай, то вони мають на увазі, саме зелений чай і п’ють зелений чай різних сортів.

Зелений чай збирають і обробляють так, щоб зберегти природні біологічно активні речовини свіжого листя, і робиться це для того, щоб вивільнити їх в чашку з чаєм.

Листя зеленого чаю збирають, потім підв’ялюють на відкритому повітрі, а коли листя трохи подвянут, то їх починають сушити гарячим повітрям, і вони при цьому ферментують і потім їх скручують, що і є відмітними властивостями кожного сорту зеленого чаю.

Зелені чаї ділять за величиною листа і ділять його на дві категорії, це листові і брокен, тобто ламані, і різані, а вже більш складно їх розрізняють за скрученості листа.

Існує слабоскрученние сорти чаю, вони майже натуральні, і їх листочки практично не скручені, і виглядають вони як проста трава, але біліше складно вони скручуються уздовж осі в трубку, а також поперек осі листа у вигляді горошини або маленького кульки, які нагадують дробинки, а іноді лист просто сплющений, і всі ці сорти чаю розрізняються по аромату і смаку.

Із зеленого чаю роблять брикети, які пресують з різних чаїнок, починаючи від гілочок, листя і дрібної крихти, а зовні пресований, цегельний чай є плитку або цеглинка темно-або світло – оливкового кольору.

Червоний чай
Червоний чай радує око, він дуже гарний, коли його заварюють, і він є ферментативним, а на відміну від інших чаїв, його можна пити з молоком і солодощами.

Червоний чай відрізняється від інших сортів своїм кольором, при його заварці, а це властивість у нього з’являється, коли відбувається ферментація, лист окислюється і соку виходить до 70-95% і при цьому утворюється пігмент червоного кольору, що й обумовлює червоний колір настою.

Чайні листя зав’ялюють і скручують, а потім їх довгий час витримують при високій вологості, і при цьому відбувається їх бродіння, в результаті чого відбувається ферментація, потім їх сушать, фасують і пакують.

Існує всього три види червоного чаю, це Гунфу, Сяочжун і подрібнений чай і всі вони при заварці відрізняються сильним ароматом, кольором, в нього можна додавати інші інгредієнти, молоко, цукор, пелюстки троянд, женьшень і аромат при цьому не зникає.

Червоний чай дуже корисний, він виводить шлаки з організму, має хорошим сечогінним ефектом, знімає похмільний синдром, нормалізує кров’яний тиск, знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу серця, є хорошим антиоксидантом, знімає набряки і синяки, коли його прикладають, у вигляді примочок .

Дуже поширеним сортом чаю, є чорний, він найпоширеніший у Європі та Росії, у зв’язку з тим, що він добре зберігає всі смакові і ароматичні властивості при тривалому зберіганні і транспортуванні.

Чорний чай
Існують наступні сорти чорного чаю, це плитковий, гранульований, байховий і пакетований.

Хімічний склад чорного чаю, та й інших сортів чаю дуже великі, вони містять не менш 300 різних інгредієнтів, які і роблять чай одним з корисних і цілющих продуктів.

У ньому містяться у великій кількості алкалоїди, кофеїн, або теїн, і ця речовина надає тонізуючу дію на нервову систему, багато дубильних речовин, які надають чаю терпкий смак і впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, як в’яжучий.

Особливе місце займають ефірні масла, вони надають чаю незвичайний аромат і діють заспокійливо на центральну нервову систему людини.

Важливу роль в обмінних процесах організму людини грають, пектини, вуглеводи, органічні кислоти, пігменти, вітаміни, білки і амінокислоти, які беруть участь в обмінних процесах організму, посилюють секреторні функції організму і сприяє виведенню шлаків з усіх органів людини.

Основний секрет чаю в тому, що він одночасно заспокоює і збуджує, і ця властивість йому дає кофеїн і танін, дубильні речовини, і він є стримуючим початком кофеїну, тому всі впливу на центральну нервову систему і кровообіг проявляється у чаю повільніше, ніж у кави, але при цьому довше зберігається.

Всі властивості і терапевтичні дії чаю, перерахувати неможливо, але основні його властивості освячені в цій статті.